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广西崇左扣肉如何做

归档日期:10-31       文本归类:崇左      文章编辑:爱尚语录

  可选中1个或众个下面的合头词,寻找合联材料。也可直接点“寻找材料”寻找一切题目。

  食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐!

  2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

  3、将肉片皮鄙人肉正在上,一片一片地正在大碗内摆放好;把糟粕的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

  4、盐菜用温水泡发洗清洁,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。

  5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

  6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

  食材:1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油?

  1、锅烧红.将肉皮朝下.烙清洁肉皮上的毛毛和外皮层脏东西。用刀将肉皮外层刮清洁.用温水洗净。

  2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

  3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮外外起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。

  4、笋干先用温水泡发后冲洗清洁。锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里交战煮开至十五至二相当钟。

  5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。

  6、将拌好味的笋干码正在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)!

  7、将备好的姜葱末放入小碗.参加辣椒面.鸡粉.拌匀省得热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷正在小碗里拌匀。

  8、然后参加生抽.香辣王少许拌匀,终末正在味汁里参加少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣正在盘内,放上香菜装点即可上桌。

  食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、净水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙?

  1、锅内注入净水,放入肉块,香葱打结及通盘卤肉质料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片,参加盐1/4小匙涂抹匀称,腌制15分钟?

  2、煮好的肉块取出放凉,外外涂上深色酱油,正在外外用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖省得被油伤到)!

  3、将芋头放入热油中,炸至外外结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放正在深碗内,最外外铺上糟粕的芋头。

  4、将蚝油,砂糖,生抽正在碗内调均后,匀称的涂正在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,正在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可?

  5、正在盘内打扮烫熟的菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋正在扣肉外外即可。

  1、把五花肉洗清洁,锅内放水,把肉块冷水下锅大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉?

  3、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不休的翻动肉块(会有油不休的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出!

  5、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放正在碗中,终末把豆腐切块摆放正在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,工夫越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时?

  6、蒸好取出碗,倒出一片面汁,取一盘子置于碗上,火速翻转,将肉片扣于盘内即可。

  食材:五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐。

  1、五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒。大火烧开转中小火,煮15-20分钟。煮的工夫可能我方限度,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫。

  2、五花捞出擦干水分。外外用牙签扎少许小孔,并匀称的抹上一层老抽。待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下。

  3、循序为先煎肉皮,煎的进程中必定会有热油飞溅,要留意安好。煎至外外金黄即可。煎好的五花肉切成匀称的大片。

  4、把五花肉码放正在适合巨细的碗中。用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟。开盖码上土豆!

  5、接续再蒸10-15分钟。假设你心爱越发软糯的口感,可能合意添加五花肉的蒸制工夫,再放土豆。

  6、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣正在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇正在扣好的肉上即可。

  食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量。

  1、将五花肉冲洗清洁,放入汤锅中,参加料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。正在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

  2、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一边放入锅中,炸至肉皮造成棕赤色和起了小泡,然后翻面接续炸肉变金黄。

  3、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,云云切片更容易),然后切成片。正在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌匀称。

  4、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把糟粕的汤汁浇正在肉片上。大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时分撒上葱花。

  5、先容一种分外的吃法:心爱吃辣的同伴,可能把小米辣切成颗粒,洒正在汤汁里,更有一番风韵。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越众肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

  质料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个!

  1、梅干菜洗净,用净水浸泡30分钟。2、五花肉,参加姜、八角、草果,正在净水里煮30分钟。

  3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一边煎成金黄,再倒入老抽上色。将肉切成1厘米支配的片。

  3、肉皮朝下摆正在碗中。热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,参加肉汤烧5分钟。

  4、把炒好的梅菜遮盖正在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁参加少量淀粉勾芡,淋正在肉上就可能了。

  质料:主料:五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。

  1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,正在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底布列放好。

  2、芽菜铺平允在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精匀称地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒支配的花椒。

  4、然后放进高压锅蒸20分钟,假设没有高压锅的线个小时以上。出锅后用另一个碗盖正在上面,然后翻倒过来。好了,可能吃了哦!

  质料:五花肉一斤,芋头一个,料:生抽老抽,姜汁,八角,橙皮,(去卖调味的店里你说做扣肉的他就会助你捡一小包,咱们家那的会用白纱布助你包起),料酒,糖,排骨酱,诸侯酱?

  1、五花肉煮肉汤留着,把肉的皮用牙签插良众小洞洞,芋头去皮,对半切开再切成0.7CM。

  2、油烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出,再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅省得油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时,好了捞出切片。

  3、放切好的肉片放进一大盆内,生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。

  4、拿个大碗,遵照肉一片,芋头一片的循序排满,剩馀质料再填满,把众余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣正在菜盘上,再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。

  小诀窍:记得必定要用牙签插那皮,尚有要记得放到冷水里去泡,我做的即是赶工夫没竣事好,因此皮不漂后,做好的话那皮是很漂后又很好吃的。

  质料:带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。

  1、五花肉洗净后下锅煮至外外发白首硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金赤色捞出备用。

  2、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

  3、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟支配出锅控去水分。姜、蒜切片备用。

  4、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

  5、将五花肉匀称地沾上酱汁后皮朝下按序码入碗中。将炒好的冬菜堆放正在肉片上面、上锅蒸2小时支配。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

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